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Sugerencia 1Albariño · Bodega Filgueira 2022
Blanco fresco que limpia el paladar entre bocados · USD 16 la copa
Sitio Web Premium · Concepto Parrilla Pueblo · ficha individual · USD 1.890
Quiero este diseño →
★ DestacadoAchurasPorciones
1-2 personas como entrada · 1 como plato principal liviano
Tiempo
24 hs marinada + 25 min cocción
Alérgenos
Sin TACC
Lo que lleva
Ingredientes.
- 200g mollejas de corazón frescas
- Limón cortado al medio
- Sal Maldon
- Aceite de oliva extra virgen
- Hierbas frescas (perejil · tomillo)
Cómo se cocina
Sin atajos.
- Técnica
- Marinadas 24 hs en limón y hierbas · luego a la parrilla a fuego suave · 12 min por lado
- Tiempo
- 24 hs marinada + 25 min cocción
- Punto sugerido
- Doradas por fuera · cremosas por dentro
Maridajes
Lo que acompaña bien.
Nuestro sommelier sugiere · podés pedirlo por copa o botella · vinos uruguayos de pequeños productores.
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Sugerencia 2Tannat liviano · Garzón Roble 2021
Si preferís tinto · que no compita con la suavidad de la molleja · USD 18 la copa
※
De dónde viene
San Jacinto · achuras frescas del día
Solo mollejas de novillo joven (no de toro adulto · diferencia clave en textura)
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Vení a probarlo
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Reservá tu mesa con 24 hs de anticipación · te coordinamos la cocción justa para cuando llegues.
Achuras
$580